中期茶的滋味会和什么因素有关呢？陈茶汇以多年的经验，总结出一些规律。茶汤的味道和茶叶种植的自然环境密不可分，同时，也和茶树的品种有关。制茶的工艺也会影响茶汤的口感。
中期茶是一种普洱茶，茶树在云南生长。云南的经纬度，决定了云南的气候特征。云南的茶山位于亚热带，夏季降雨较多，冬季不会下雪。茶树的生长、茶叶中的光合作用会受到气候影响。中期茶的茶种为云南大叶种，大叶种的种植可以追溯到明代，经过超过一个世纪的生长，茶树仍旧延续了粗犷的基因，散发出山野中的原始气息。
茶树的种植地区，大多分布在西双版纳、临沧等地。这些地方的土壤是弱酸性的土壤，这种PH值能够使茶树较好地生长。土壤是由岩石风化而成，岩石中含有大量的矿物质。以上的原因是自然原因，除了自然的因素，也有人工的因素。
中期茶采摘之后，需要进行人为的加工。茶叶工艺种类繁多，头几泡茶汤的味道，更多的是工艺的味道，很多泡之后，工艺的味道褪去，茶叶本身的味道就会逐渐显现。如果是好的工艺，给人的口感是愉悦的，如果工艺不佳，有可能出现涩麻的口感。茶叶的杀青、烘干等等，都影响茶叶中的成分，儿茶素、糖类、茶多酚这些物质的含量，会决定茶汤的味道是偏甜还是偏苦。
